Relleno empanada argentina

Para 12 empanadas

300g de carne picada

1 cebolla

1 pimiento rojo

2 cucharadas de orégano. 

Pimienta molida

Pimentón 

Sal 

1 cucharadita de ají molido

Pochamos la cebolla y el pimiento, añadimos la carne. Las especias. Cuando esté bien rehogado, añadimos un vasito de agua y dejamos reducir a fuego lento para que la mezcla resulte más jugosa.

Con esta masa rellenamos las empanadas y doramos en el horno durante unos 20 minutos a 180g.

Masa empanadas argentinas

250g harina

100ml de agua

Media cucharada de sal

50g de mantequilla derretida

Calentamos el agua y disolvemos la sal. Añadimos la salmuera a la harina. Añadimos la mantequilla. Amasamos 10 minutos. Formamos una bola y dejamos reposar 1 hora. 

Estiramos la masa y con un molde formamos círculos. Los podemos guardar en la nevera separados con papel albal hasta que los rellenemos. 

 

Salsa chimichurri

-2 cucharadas de orégano

-1 cucharadita de ají molido

-1 cuarto de ajo picado

-1 cucharada de perejil picado

-1 vasito de aceite

-la mitad de vinagre que de aceite.

Sal, pimienta, pimentón 

Agua 

Ponemos en un tarrito de cristal el orégano y el ají, con un chorrito de agua caliente para que se hidrate. Removemos y añadimos el resto de ingredientes. Tapamos el tarro y lo sacudimos bien. Dejamos reposar unas horas. 

porras caseras

Ingredientes

-300g harina

-350g agua

-10g sal

-3g levadura

Aceite girasol

En un bol colocamos la harina, la levadura y la sal. Mezclamos. 

Añadimos el agua tibia y removemos bien. 

Tapamos con un film y dejamos reposar 30 minutos. 

Metemos en la manga pastelera con una boquilla redonda. Con el aceite caliente formamos una rueda con la manga. Freímos bien. 

pollo asado

INGREDIENTES

1 pollo abierto

1 cebolla

Chamiñones

3 patatas

1 zanahoria 

350 ml de vino tinto o blanco

250 de agua

Especias, pimienta, orégano, tomillo

Harina, mantequilla 

 En una satén con un poco de aceite doramos el pollo entero y salpimentado por las dos caras. Lo colocamos en la bandeja de horno con la parte abierta hacia abajo.

En la misma sarten salteamos los ajos, la cebolla, los champiñones, la zanahoria, y un tomate troceado. Añadimos una cucharada de mantequilla y una cucharada de harina y removemos.

Volcamos todas las verduras en la bandeja, alrededor del pollo. Salamos. Añadimos tomillo y orégano. El vino y el agua. Al horno a 190°C durante 1 hora. 

Guiso de sepia con patatas mejorada

Ingredientes 2 personas 

1 sepia mediana

2 patatas 

1 cebolla

1 tomate triturado

2 ajos

Perejil 

1 puñado de gambas peladas 

1 puñado de almejas

Se pica la cebolla y se sofríe. Se añade la sepia cortada y se saltea. 

Se pica el ajo y el perejil y se añade al sofrito. Se añaden las patatas chasqueadas y el caldo. Unos 300 ml. Se guisa unos 40 min. A media cocción se añaden las gambas y las almejas. 

potaje de garbanzos con gambas y almejas

Ingredientes x 2

-gambas

-almejas

-bote garbanzos pequeño

-3 cucharadas de salsa de tomate

-ajos

-perejil

-caldo de pescado

-cebolla

-zanahoria 

En una sarten honda, pochamos la cebolla picada y la zanahoria. Añadimos la salsa de tomate. Cuando reduzca añadimos los garbanzos y un vaso de caldo y dejamos cocer unos minutos.

Por otro lado, ponemos a dorar las gambas y añadimos tres dientes de ajo y perejil picados. A continuación las almejas y un vaso de caldo. Dejamos hervir dos minutos. 

Finalmente mezclamos todos los ingredientes y lo dejamos al fuego hasta que se integren.