Albóndigas de la Mamma

Albóndigas 

-Medio kilo de carne picada

Magro, ternera, un trozo de tocino y un trozo de blanco.

Ralladura de limón

Huevo

Sal

Pan desmigado

Piñones

Pimienta

Perejil

Se preparan las albóndigas mezclando la picada de carne con el pan, perejil los piñones y todo lo demás junto con los huevos. 

Se forman las albóndigas y se fríen.

Salsa

Se prepara una picada con pan frito, almendras fritas y una ñora seca frita.

Se fríe una cebolla grande, zanahoria en rodajas, champiñones o la verdura que se quiera. Se añade un vasito de vino blanco.

A continuación colocamos las albóndigas en la cacerola con el sofrito. El caldo está agua que cubra, unas hojas de laurel y la picada anterior.

Se guisa hasta que reduzca la salsa y las albóndigas estén tiernas.