VERDURAS SALTEADAS

A veces nos calentamos la cabeza con recetas laboriosas e ingredientes rebuscados. A mí me encanta aprovechar lo que nos da la tierra en cada momento. Hoy unas ricas verduritas de temporada salteadas en el wok. Ideales para comor solas, o acompañando platos de carne o pescado.

INGREDIENTES: ( las cantidades las dejo a gusto de cada uno )

• Champiñones
• Cebolletas tiernas
• Espárragos 
• Tomatitos cherry. 
• Calabacín.
• Aceite.
• Sal.
• Hierbas aromáticas y pimienta ( opcional ).

ELABORACIÓN:

Me encanta cocinar con wok, es muy cómodo y fácil de limpiar, pero también se puede utilizar cualquier sartén antiadherente amplia.

• Limpiamos y cortamos las verduras como más nos guste.
• Calentamos el wok o sartén con unas gotitas de aceite. 
• Añadimos las verduras y las salteamos con fuego alegre y removiendo sin parar para que no se quemen. 
• Al final incorporamos la sal, la pimienta y las hierbas, removemos, y listo.

PIMIENTOS ASADOS EN CONSERVA

Pimientos fritos, rellenos, asados, rebozados, en guisos, escalibada.... Hay muchas formas de preparar este maravilloso vegetal. Y cuando el huerto da una buena cosecha, hacer conserva es una buena opción para aprovechar todos esos ejemplares  que nos sobran. Así nos aseguraremos una despensa bien surtida durante todo el año.

INGREDIENTES

• Pimientos rojos y/o verdes.
• Agua 

También vamos a necesitar unos tarros de cristal esterilizados. Esto se consigue sumergiendo los tarros abiertos y sus tapas en una olla con agua. Dejando hervir unos 40 minutos. 

PREPARACIÓN

Asamos los pimientos en las brasas o en el horno hasta que estén tiernos. Los pelamos y limpiamos bien de semillas. Reservando el jugo que han soltado. Los podemos cortar en tiras, trozos grandes o dejarlos enteros. Rellenamos bien los tarros y al final echamos un chorrito del jugo reservado. Los tapamos bien y los colocamos en una olla. Cubrimos con agua y los dejamos hervir unos 30 minutos. Transcurrido este tiempo dejamos los tarros sumergidos en el agua hasta que se enfríe. Después los secamos con un trapo y ya estarán listos para guardar en nuestra despensa.