PIZZA CARBONARA

Lo reconozco, la pizza es uno de mis platos favoritos. He pasado algún tiempo buscando la receta de la masa perfecta, y creo que por fin he encontrado una que, al menos, se acerca bastante. Es una masa esponjosa y crujiente a la vez, y si se acompaña con los ingredientes adecuados se convierte en una auténtica delicia. En este caso la salsa carbonara, una de mis preferidas. 

INGREDIENTES 

Para la masa:

Para una pizza de unos 30 cm.

• 200 gr de harina de trigo.
• 25 gr de harina de maíz precocida. 
• 8 gr de levadura fresca de panadería. 
• 125 ml de agua.
• 25 ml de aceite de oliva
• sal 
• orégano 

Para la salsa carbonara:

• 1 cebolla pequeña
• salsa de tomate
• 150 ml de nata para cocinar
• sal 
• pimienta
• 5 o 6 lonchas de bacon ahumado.
• queso para fundir ( mozzarella, tres quesos... )
• orégano

PREPARACIÓN

La masa:

Precalentamos el horno a 200º.

No suelo tener mucho tiempo para cocinar, y una de las cosas que más me gusta de esta masa es que se puede preparar y guardar en el congelador para utilizarla otro día. 

Colocamos en un bol el agua templada y disolvemos en ella la levadura de panadería. Añadimos el aceite, las harinas, la sal y el orégano y mezclamos primero con una cuchara y después con las manos hasta formar una masa elástica que no se pegue en los dedos. Formamos una bola, y la colocamos en el mismo bol; espolvoreamos encima un poco de harina, tapamos con un paño y dejamos reposar unas horas en un lugar cálido hasta que doble su volumen.                   

A continuación, enharinamos una superficie plana y trabajamos la masa en ella. Amasamos bien, formamos una bola y con un rodillo la estiramos para que quede fina. La colocamos con cuidado en la bandeja y pinchamos la superficie con un tenedor para que no suba. La cubrimos con la salsa de tomate. Horneamos la masa durante unos diez minutos a 180º, antes de añadirle el resto de ingredientes, así evitamos que se quemen. 

         

La salsa carbonara:

En una sartén pochamos la cebolla picada. Cuando esté transparente, añadimos la nata y removemos. Al entrar en contacto con el calor, la nata espesará. Espolvoreamos un poco de pimienta y sal y volcamos con cuidado sobre la masa. Repartimos el bacon y el queso por toda la superficie. 

Horneamos otros diez minutos, o hasta que el queso esté bien fundido y los bordes de la masa dorados. Sólo falta espolvorear un poco de orégano. 

EMPANADA DE PULPO FÁCIL

Una receta con la que sorprender a  familia y amigos. Se trata de la típica empanada de pulpo gallega interpretada con la ley del mínimo esfuerzo. Es cierto que los más puristas no verán con buenos ojos la utilización del pulpo enlatado, pero la verdad es que el resultado es realmente sorprendente y el ahorro en energía y tiempo al no tener que cocer y limpiar el pulpo fresco se agradece.

INGREDIENTES

• 1 lata grande de pulpo a la gallega.
• 1 paquete de masa brisa.
• pimientos asados en conserva.
• 1 cebolla grande
• 1 huevo

PREPARACIÓN

Abrimos la lata de pulpo a la gallega y vertemos parte de su aceite en una sartén, donde vamos pochando la cebolla picada.  La cebolla hace que la empanada quede jugosa, así.que hay que echar bastante. Colocamos una de las placas de masa (ya descongelada) en la bandeja del horno. Cuando la cebolla esté pochada la extendemos sobre la placa y colocamos encima el pulpo, las tiras de pimiento y un pellizco de sal. 

                                 

Solo nos falta cubrirlo todo con la otra placa de masa, sellar bien los bordes y pinchar la superficie con un tenedor para que no suba. Utilizamos un pincel  para pintarla con huevo batido y así darle brillo.

                                  

 La llevamos al horno a 180º durante unos 30 minutos o hasta que esté bien dorada. Es aconsejable bajar la temperatura a unos 150º a media cocción para evitar que se queme la superficie y quede cruda por dentro. El tiempo y la temperatura dependerá de cada horno. 

                          

PIMIENTOS ASADOS EN CONSERVA

Pimientos fritos, rellenos, asados, rebozados, en guisos, escalibada.... Hay muchas formas de preparar este maravilloso vegetal. Y cuando el huerto da una buena cosecha, hacer conserva es una buena opción para aprovechar todos esos ejemplares  que nos sobran. Así nos aseguraremos una despensa bien surtida durante todo el año.

INGREDIENTES

• Pimientos rojos y/o verdes.
• Agua 

También vamos a necesitar unos tarros de cristal esterilizados. Esto se consigue sumergiendo los tarros abiertos y sus tapas en una olla con agua. Dejando hervir unos 40 minutos. 

PREPARACIÓN

Asamos los pimientos en las brasas o en el horno hasta que estén tiernos. Los pelamos y limpiamos bien de semillas. Reservando el jugo que han soltado. Los podemos cortar en tiras, trozos grandes o dejarlos enteros. Rellenamos bien los tarros y al final echamos un chorrito del jugo reservado. Los tapamos bien y los colocamos en una olla. Cubrimos con agua y los dejamos hervir unos 30 minutos. Transcurrido este tiempo dejamos los tarros sumergidos en el agua hasta que se enfríe. Después los secamos con un trapo y ya estarán listos para guardar en nuestra despensa. 

HOJALDRE DE BACON Y QUESO

El sábado pasado mi amigo Luis nos preparó un delicioso hojaldre de bacon, queso y dátiles. Yo, como no tenía dátiles a mano, utilicé pasas, y la verdad es que el resultado no fue nada malo.

INGREDIENTES

• 2 placas de hojaldre congelado.
• 200 g. de bacon ahumado.
• 12 lonchas de queso ( en mi caso havarti )
• pasas al gusto. 
• 1 huevo. 

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º. 

Colocamos una de las placas de hojaldre, ya descongelada, sobre la bandeja del horno. Distribuimos el queso por toda su superficie. Añadimos el bacon, las pasas y más queso si queremos que quede muy cremoso. Cubrimos con la otra placa de hojaldre y sellamos bien los bordes con los dedos. Pinchamos toda la superficie con un tenedor para que la masa no suba demasiado. Solo falta pintar la placa con huevo batido para que adquiera más brillo al hornearse. 

Llevamos al horno durante unos 20 minutos o hasta que la superficie esté suficientemente dorada. 

El toque dulce de las pasas de da un sabor muy agradable.