CENCEÑA

La cenceña es una coca salada y crujiente típica de Castilla la Mancha, ideal para picar entre horas, o para acompañarla con un buen trozo de queso manchego. Esta receta ha pasado de generación en generación en la familia de mi amiga África, que la aprendió de su abuela y que ahora me la ha enseñado a mí. 

INGREDIENTES

• 1 vaso de agua
• 1 vaso de aceite de oliva
• harina
• sal

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a unos 190º. 

En un cuenco echamos el agua, el aceite y la sal, y vamos incorporando la harina hasta que quede una masa elástica con la que podamos trabajar. A continuación la extendemos con el rodillo y la colocamos en una bandeja de horno previamente engrasada con un poco de aceite. Pinchamos la coca con un tenedor por toda su superficie para que no suba. Horneamos hasta que esté dorada.

No hay que confundir esta cenceña con la torta del gazpacho, que también comparte el mismo nombre pero es totalmente diferente.